Il caseificio è stato ampliato nel 2003 ed ha ora una capacità lavorativa di 40000 quintali di latte.

In quello stesso anno ha trasformato circa 26000 q.li di latte producendo 4817 forme di Parmigiano Reggiano (pari a circa 1830 q.li di formaggio),destinate al mercato nazionale e garantite dal marchio impresso a fuoco del Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano-Reggiano.

Dopo 12 mesi di stagionatura, il Consorzio certifica la qualità del nostro prodotto in conformità alle indicazioni dello standard di produzione del formaggio Parmigiano-Reggiano:

• forma cilindrica, a scalzo leggermente convesso, con facce piane leggermente orlate;
• dimensioni: diametro da 35 a 45 cm., altezza dello scalzo da 20 a 26 cm;
• peso minimo di una forma: Kg. 30 al momento della marchiatura;
• aspetto esterno: crosta di colore paglierino naturale;
• colore della pasta: da leggermente paglierino a paglierino;
• aroma e sapore della pasta caratteristici: fragrante, delicato, saporito, ma non piccante:
• struttura della pasta: minutamente granulosa, frattura a scaglia;
• spessore della crosta: circa 6 mm;
• grasso sulla sostanza secca: minimo 32%.
Il processo produttivo è classificato con codice NACE 15.5.